Dry aged Costata di Scottona

Pregiato taglio ricavato dalla parte anteriore di lombata di Scottona selezionata e frollata all'osso

Ricavato dalla parte anteriore della lombata di manzetta, presenta una fibra muscolare estremamente tenera. Grazie alla delicata marezzatura la carne si mantiene morbida, succosa e ricca di proprietà nutritive a cottura ultimata
Carne svizzera di prima qualità, frollata all'osso per almeno 40 giorni per intenerirne le fibre e valorizzarne le note gustative
Ideale per la cottura ai ferri o in padella, per gli amanti della carne al sangue o medium-rare

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Art: 1032855Disponibile

Prezzo: CHF 7.18 /100g

Peso dell'articolo: 1000g ±100g

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Dry aged Costata di Scottona

CHF 79.00

Conservazione e preparazione

Consigli dei Mastri Salumieri: Scongelare la carne per ca. 24 ore in frigorifero prima del consumo. // Per una cottura al sangue consigliamo una temperatura a cuore di 50° C, per una cottura media di 60° C, mentre per una cottura well-done di 72° C. // Una volta cotto, far riposare il pezzo intero per ca. 10 minuti al caldo o avvolto in carta stagnola. La temperatura e i succhi si distribuiranno così in maniera armonica e uniforme. Quando lo si affetterà, la perdita di succhi sarà molto ridotta.
Conservazione: Congelato: da conservare nel congelatore ad almeno -18°C.
Istruzioni di preparazione: Questo prodotto va consumato previa cottura.

Caratteristiche principali

Imballaggio: Sacchetto sottovuoto
Ingredienti: Carne di manzo.
Dichiarazione di provenienza: Prodotto in Svizzera con carne svizzera.
Specifiche imballaggio e confezionamento: Una volta scongelato, non congelare di nuovo e consumare rapidamente.
Temperatura di stoccaggio: Congelato (-18°C)

Allergeni e dieta

Sedano: non contiene
Cereali contenenti glutine: non contiene
Molluschi: non contiene
Crostacei: non contiene
Uova: non contiene
Pesce: non contiene
Lattosio: non contiene
Lupini: non contiene
Latte: non contiene
Senape: non contiene
Frutta a guscio: non contiene
Arachidi: non contiene
Semi di Sesamo: non contiene
Soia: non contiene

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