Cuore centrale di filetto di manzo

Scongelare la carne per ca. 24 ore in frigorifero prima del consumo. // Per una cottura al sangue consigliamo una temperatura a cuore di 50° C, per una cottura media di 60° C, mentre per una cottura well-done di 72° C. // Una volta cotto, far riposare il pezzo intero per ca. 10 minuti al caldo o avvolto in carta stagnola. La temperatura e i succhi si distribuiranno così in maniera armonica e uniforme. Quando lo si affetterà, la perdita di succhi sarà molto ridotta.

Questo prodotto va consumato previa cottura.

Carne di manzo.